Cocinando boletos
¿Que acabas de recoger unos boletos? En primer lugar asegúrate de identificarlos correctamente.
Muchas especies del genero Boletus (Hongo, Cep, Calabaza, Miguel, Porro...) son muy apreciados en gastronomía, especialmente las cuatro especies de gres edulis, y son excelentes comestibles, sin embargo existe algún boleto que puede inducir a confusión a los principiantes, que por su amargo o desagradable sabor, no se consideran comestibles, Tylopilus felleus. Mucho más peligrosa es la confusión con especies tóxicas, como B. satanas, o B. lupinus. La especie del género Boletus más conocida se puede decir que es Boletus edulis.
A continuación una sugerencia de presentación para la receta de :
Ensalada templada de boletos (en este caso Boletus pinophillus) y bacalao, con alcachofas, para chuparse los dedos:
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| Ensalada templada de boletos y bacalao |
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