TRUFA Y ACEITE ARTAJO 2017

TRUFA Y ACEITE ARTAJO 2017Con trufa negra (Tuber melanosporum) y los aceites de oliva virgen extra del Trujal Artajo, degustamos un menú de ocho platos, más un paté que incluimos a última hora, combinando cinco distintos varietales con las trufas en diversas formas, predominando el sabor y aroma de trufa cruda o cocinada a baja temperatura.

OTRAS TRUFAS

Terminada, en marzo, la temporada de la Trufa negra (Tuber melanosporum), tendremos que esperar hasta finales de año para volver a disfrutarla, confiando en que este verano sea más lluvioso que los pasados y tengamos una mejor temporada.

De momento, otros hongos hipogeos madurarán en nuestros campos y podremos disfrutar de algunos de ellos.

Para conocer más trufas visite la sección de trufas que ha sido actualizada.

Trufa de verano

TRUFA AL CUADRADO

Trufa de chocolate con trufa de tierra y aceite.

Publico esta foto porque me parece preciosa. Tomada por mi hermana María Rosa, en la última jornada de Trufa y aceite que hicimos en Tudela. Pero además, me siento orgulloso de este postre. Una combinación audaz, partiendo de elementos tradicionales, para ensamblar, el chocolate, la trufa negra (Tuber melanosporum), y la fruta con el aceite. Utilicé las varietales, Arbosana y Koroneiki, con un resultado que generó adeptos.

Postre de trufa de chocolate con trufa de tierra y aceite.