Por docenas, no por kilos.
Amarga y coriácea en su exterior, esconde un
corazón tierno y dulce. Así es la alcachofa, la verdura preferida de muchos y,
sin duda la que mejor puede combinar en platos realizados con setas. En
menestra, frita, cocida, asada, a la plancha…
en invierno es sublime en combinaciones con trufa negra, y suculenta con
boletos del grupo edulis en el
esplendor del otoño, en la primavera
temprana con la seta de marzo y en mayo con los perrechicos.
