Es plato tradicional el de los
níscalos, robellones, rebollones (Lactarius
deliciosus) con patatas. Con diversas variantes se cocina en toda nuestra
geografía, ya que se trata de la seta más popular. En muchos casos se les añade
algo de carne; conejo, costillar de cerdo… Aunque aquí daremos la receta con
setas y patatas.
Esta receta es aplicable a otras
setas, o mejor aún a una mezcla (níscalos, boleto anillado, ratones y pie azul),
la única variante es que la utilización del pimentón debe ser exclusiva de la
receta con níscalos, en caso de hacer esta receta con setas de cardo, boletos,
senderuelas o cualquier otra, no debemos utilizarlo, pero lo demás permanece igual.
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| Níscalos listos para cocinar |
