La croqueta es uno de los platos más meritorios de la cocina popular.
Inexplicablemente suele estar apartada de la «alta cocina», pero algunos consideramos que es una de las recetas imprescindibles en la micogastronomía, siendo el plato con más adeptos en cualquier degustación. Además es un plato que podemos preparar y congelar para guardar y así, listo para freir, nos sacará de algún apuro.
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| Croquetas de setas, receta de Alberto Arregui |
La receta de estas exquisitas croquetas la encontrará a continuación y en el libro Guia de Setas Guadalajara.
