En esta nueva entrada se publica se publica el enlace donde va a poder encontrar y descargar el libro completo Guía de Setas Guadalajara, que escribí junto con el micólogo Juan Carlos Campos Casabón.
En palabras de Francisco de Diego Calonge: "Se trata de un libro de bolsillo que comprende 208 páginas, con los ingredientes básicos para ser atractivo."
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| Guía de setas Guadalajara |
¿Qué podemos encontrar en este libro?
A continuación un extracto del prólogo, escrito por Francisco de Diego Calonge, Doctor en Farmacia y Profesor del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y Presidente honorario de la Sociedad Micológica de Madrid.
"Una vez expuestos los capítulos preceptivos de todo libro; Presentación, Prólogo e Introducción, resulta gratamente sorprendente ver recogidas las normas de Buenas Prácticas en la Recolección de Setas en un capítulo que no tiene desperdicio. Cada uno de los que nos dedicamos a la divulgación y difusión de la micología repetimos y repetiremos una y mil veces qué debemos hacer a la hora de recolectar setas, cómo cortarlas, transportarlas y revisarlas antes de cocinarlas. Todo eso lo exponen los autores de forma magistral.
Otros capítulos de esta guía son los siguientes:
- Hábitats y setas relacionadas. Con agrupación de algunas de las especies que crecen en cada hábitat particular, como pinares, sabinares, bosques de frondosas, hayedos, bosques de ribera, abedulares, jarales, etc.
- Micoflora de Guadalajara. Se habla de las especies más interesantes, por su rareza o novedad y se sugiere la idea de preparar una lista roja para la provincia.
- Descripción de especies. Comprende 90 fichas con las especies más representativas de Guadalajara. Cada ficha consta de nombre científico de la seta, nombre popular, descripción, hábitat, fenología, comestibilidad y observaciones, además de una buena fotografía. Setas dignas de destacar son: Amanita submembranacea, Cantharellus subpruinosus, Cortinarius sarcoflammeus, C. sulphurinus y Lactarius ilicis.
- Captura fotográfica. Donde se explica cómo conseguir buenas fotografías de
campo.
- Regulación legal. Se refiere a las normas y leyes que regulan la recolección y comercialización de setas en general.
- Intoxicaciones y problemas de salud. Trata de los tipos más frecuentes de
envenenamiento por setas y cómo tratarlos.
- Micogastronomía. Se exponen las propiedades nutritivas de las setas, trufas, cultivo de las mismas y se dan recetas culinarias.
Los capítulos referidos a Glosario, Bibliografía e índice, completan la guía.
¿Qué decir de los autores? Ambos, sin lugar a dudas, forman un buen equipo complementario. Juan Carlos Campos es un experto conocedor de las setas a nivel de campo; Alberto Arregui es uno de los mejores especialistas en micogastronomía de la Península Ibérica, ambos pertenecen a la Sociedad Micológica de Madrid, a los que damos nuestra más cordial felicitación por la elaboración de esta bonita y útil guía de setas de Guadalajara."
Recomendado para todo amante de la micología y micogastronomía:
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